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大酱的做法

1、用料 黄豆2500克5斤凉白开或者矿泉水10千克20斤小缸陶瓷罐一个 粗盐750克1斤半酱杵子一根 正宗东北大酱的做法 挑选优质的黄豆正宗东北大酱的做法 步骤1 将挑好的黄豆放在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口；1准备黄豆，粒大，光亮，均匀的挑选一下，去掉不好的豆子，确保没有石子这样打豆子的过程得到了彻底的优化2把黄豆放入一个大盆中，至少要能放原豆量的5倍以上的容器加入水，浸泡20个小时3浸泡好的豆子；1取出准备好的大豆，挑选出坏的 2放进炒菜锅把大豆炒出香味，由于大豆以前没有洗过，因此炒好后把大豆过二遍凉水 3洗完后捞出放进盆里，再度把大豆倒进大铁锅中，添加比大豆3倍上下的水大火烧开，转至小火慢炖；1首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好2大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀水放；纯豆香味东北大酱的制作方法 1选择大粒黄豆，豆粒越大味道越浓越香大粒黄豆不存在转基因的问题2 时间选择在立春前后正月初十之前，也就是公历2月份上旬和中旬烀豆做酱块3 把黄豆挑洗干净，用水泡18。ED4高三网

2、将大豆黄豆精选，剔除坏的变质的豆粒和其它杂质，清水洗净，放进锅里加水煮熟，待汤焅净，切不可焦糊，豆粒用手一捻极酥烂，熄火焖至次日上午，豆焖成呈红色然后用搅肉机绞成均匀豆泥酱泥干湿适宜，过干则难以；东北炸大酱好吃的做法准备食材黄豆5斤食盐一斤半清水适量处理豆子 把黄豆中的坏豆挑出，不要清洗浸泡，炒锅置于火上烧热直接将豆子入锅炒制，炒制稍微有点糊的颜色即可炒好之后放入盆中用清水冲洗两遍洗好；我也是东北的，东北人就爰做大酱，说起做酱，我不知道你那边怎样做法下面我把我这边做酱的过成给你说一下，希望你借见一见方法，你能用的上我这边是二月初抄酱，抄的是黄豆和玉米，黄豆多，玉米少，这是它们的；1将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止我洗了4遍泡黄豆的水用山泉水哦，水量不在配方内2豆子泡好后加水上大火煮开后改文火煮，大约需要12小时左右将豆子煮软烂即可水。ED4高三网

3、家常黄豆酱在我们的餐桌上是不可缺少的调味品，种类很多，风味品质各不相同，消费量很大自己做的黄豆大酱品质优良，酱香纯正，清香微甜，百吃不厌，是佐餐佳品黄豆大酱的做法用料黄豆10斤盐25斤花椒种子的皮；7将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉8取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒扣；东北农家做大酱的步骤具体如下食材准备黄豆5斤，凉白开20斤，小缸1个，粗盐1斤半，酱杵子1根1挑选优质的黄豆2将挑好的黄豆放到锅里炒熟，喜欢酱的颜色深一点的就炒火大一点，喜欢酱的颜色浅一点就炒火轻；做法1 洗黄豆，将坏的黄豆拣出来然后泡5个小时应该在2月底3月初开始做2 把黄豆煮熟，烀黄豆的大约要两三个小时，需要文火要经常翻锅，注意不要煮糊了，我是开锅煮3 1个小时后，满屋子的豆香，尝。ED4高三网

4、首先准备发酵好的大酱块，用一个盆子倒入水，将酱块倒入，用刷子将大酱块表面的毛刷洗干净把刷好的大酱块用刀均匀切碎装入盆中放到阳光通风地晾晒准备水，锅中放入水烧开，倒入500g的盐搅拌至盐完全融化，再放入花椒粒；用料 营口大酱 2袋 肉末 250克 鸡蛋 2个 葱，小红辣椒 适量 料酒，老抽 适量 东北大酱的做法 热油放葱花油适当多放些，葱花也可以多放请点击输入图片描述 放入肉末，炒熟后加适量料；大约40分钟左右，中途可以开锅上下搅拌，一定小心不要糊锅 黄豆煮好后晾凉，用搅肉机搅成豆泥，用手分成两块大坯子一定要拍实，用白纸 贴在豆坯外面，一定要包好，别近灰尘，等待发酵，放在温暖通风处 下大酱时 2斤盐10斤。ED4高三网

5、4将煮好的豆子捞出来趁热用绞肉机绞碎或者用擀面杖擀碎，喜欢大酱里面有豆瓣的，可以就用擀面杖不要擀得过碎就可以锅里煮豆子的汤汁先不要倒掉5取一个小盆或者一个盒子，取一些豆碎放入里面压紧压平，然后倒。ED4高三网

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1、用料黄豆2500克5斤凉白开或者矿泉水10千克20斤小缸陶瓷罐一个粗盐750克1斤半酱杵子一根正宗东北大酱的做法挑选优质的黄豆正宗东北大酱的做法步骤1将挑好......以上就是小编为你精心整理的【百科知识】大酱的做法(有谁知道：农村笨大酱的做法)的全部内容，全文共计字数：3657个，希望对你有所帮助。

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